Фарқи байни фритюрҳои ҳавоӣ ва фритюрҳои амиқ чист?

Қаҳваранг, тиллоӣ ва ноҳамвор — аммо оё ин қаҳварангро бо зарфи равғани ҷӯшон ё бо ҳавои гарми баландсуръат беҳтар пешкаш кардан мумкин аст? Агар шумо ягон бор дар роҳрави асбобҳои барқӣ истода бошед ё блогҳои дорухатро варақ зада, фикр карда бошед, ки оё фритюрник воқеан метавонад фритюрникро иваз кунад, шумо танҳо нестед.

Дар ин мақола мо аз сару садои маркетингӣ мегузарем ва ин дуро паҳлӯ ба паҳлӯ муқоиса мекунем: чӣ гуна пухтани онҳо, чӣ гуна мазза ва сохтори хӯрок дар асл фарқ мекунад ва кадоме аз онҳо аз ҷиҳати саломатӣ, арзиш, тозакунӣ, бехатарӣ ва қулайии ҳаррӯза бартарӣ дорад. Новобаста аз он ки шумо пуртаъм ҳастед, ошпази хонагӣ, ки ба саломатӣ аҳамият медиҳад ё танҳо ҷои ками пештахта доред, шумо роҳнамоии возеҳ ва амалии лозимаро барои интихоб хоҳед гирифт - ва маслиҳатҳои беҳтаринро барои ба даст овардани натиҷаҳои комил дар ҳарду ҳолат. Барои фаҳмидани он, ки кадом фритюр ба ошхона ва хоҳишҳои шумо мувофиқ аст, хонданро давом диҳед.

Чӣ тавр онҳо кор мекунанд: Ҳавои гарм дар муқоиса бо равғани гарм

Тафовути асосӣ дар муҳити пухтупаз аст. Фритюрҳо хӯрокро дар равғани гарм (аксар вақт аз 325°F то 375°F) ғӯтонда мекунанд, ки гармиро зуд интиқол медиҳад ва пӯсти якхела ва тиллоӣ ба вуҷуд меорад. Баръакс, фритюрҳои ҳавоӣ аз омезиши элементи гармидиҳӣ ва вентилятори пуриқтидор барои гардиши ҳавои гарм дар атрофи хӯрок истифода мебаранд. Ин конвексияи босуръат беруни қаҳварангро бидуни зарурати ғӯтонидани маҳсулот дар равған эҷод мекунад - одатан барои бисёр дорухатҳо танҳо як қошуқ ё камтар аз он лозим аст.

Мулоҳизаҳои саломатӣ ва ғизо

Фритюрҳои ҳавоӣ аксар вақт ҳамчун алтернативаи солимтар ба фурӯш гузошта мешаванд, зеро онҳо равғани хеле камтар истифода мебаранд, ки маънои калорияҳои камтар аз равғанро дорад. Барои одамоне, ки мехоҳанд равғани парҳезиро кам кунанд, фритюрҳои ҳавоӣ интихоби ҷолиб аст. Аммо, муҳим аст, ки дар хотир дошта бошед, ки он чизе, ки шумо мепазед, ба андозаи тарзи пухтани он муҳим аст: хӯрокҳои аз хамир бой ё коркардшуда, ҳатто агар дар фритюрҳои ҳавоӣ тайёр карда шаванд, калориянок хоҳанд буд. Фритюрҳои амиқ ҳамеша ба хӯрок равғани бештар ворид мекунанд ва миқдори калория ва равғанро зиёд мекунанд, аммо он инчунин метавонад сохторҳо ва маззаҳоеро ба вуҷуд орад, ки такрор кардани онҳо танҳо бо ҳаво душвор аст.

Таъм ва сохтор: Тафовутҳои қаҳваранг ва мазза

Бирёнкунии амиқ одатан қаноатбахштарин ва боллазату шањдбортарин хӯрокро медиҳад, хусусан барои хӯрокҳои дар хамир ё нонреза пухташуда. Равғани гарм сатҳро зуд мӯҳр мекунад ва намиро нигоҳ медорад. Хӯрокҳои дар ҳаво бирёншуда метавонанд берунии қаҳваранг ба даст оранд, аммо сохтори онҳо дар муқоиса бо хӯрокҳои дар ҳаво бирёншуда аксар вақт сабуктар ва хушктар аст. Ҳанут ва ҳанут низ метавонанд ба таври гуногун часпанд: равған метавонад маззаҳоро дошта бошад ва онҳоро тақвият диҳад, дар ҳоле ки бирёнкунии ҳавоӣ метавонад пеш аз пухтан ва баъд аз он каме равған ё ҳанут омехта карданро талаб кунад, то натиҷаҳои беҳтарин ба даст орад.

Арзиш, истифодаи энергия ва қулайӣ

Фритюрҳои амиқ аксар вақт ба сармоягузории пешакии бештар барои равған ва эҳтимолан ба таҷҳизоте, ки барои истифодаи зуд-зуд бехатар аст, ниёз доранд. Инчунин хароҷоти доимии иваз кардани равғани пухтупаз ва партовҳо низ вуҷуд дорад. Фритюрҳои ҳавоӣ одатан барои партияҳои хурд аз ҷиҳати энергия самараноктаранд, зеро онҳо зуд гарм мешаванд ва ба нигоҳ доштани миқдори зиёди равған ниёз надоранд. Онҳо одатан барои нигоҳдорӣ осонтаранд ва аксар вақт ҳамчун дастгоҳҳои бисёрфунксионалӣ барои нонпазӣ, бирён кардан ва гарм кардани дубора ба бозор бароварда мешаванд.

Бехатарӣ ва нигоҳдорӣ

Бирёнкунии амиқ метавонад хатарнок бошад, зеро миқдори зиёди равғани гарм ба он дохил мешавад; пошидани равғанҳо, рехтани равғанҳо ва хатари сӯхтан ё сӯхтор дар ошхона нигарониҳои воқеӣ мебошанд. Вентилятсияи дуруст ва истифодаи бодиққат муҳим аст. Бирёнкунакҳои ҳавоӣ дар истифодаи ҳаррӯзаи хона бехатартар ҳисобида мешаванд - равған кам ва хатари пошидани хатарнок камтар аст - аммо онҳо то ҳол ба ҳарорати хеле баланд мерасанд ва бояд бо эҳтиёт истифода шаванд. Тозакунӣ низ фарқ мекунад: бирёнкунакҳои амиқ филтратсия ё партофтани равған ва тозакунии даврии пурраи зарфи равғанро талаб мекунанд, дар ҳоле ки сабадҳо ва табақҳои бирёнкунакҳои ҳавоӣ одатан барои шустани зарфҳои зарфшӯӣ мувофиқанд ё ба осонӣ тоза карда мешаванд.

Кадомашро бояд интихоб кард?

Агар мазза ва сохтори беҳтарин аз бирёнкунии анъанавӣ барои шумо афзалият дошта бошад ва шумо бо равғани гарм бехатар истифода бурданро дӯст доред, фритюри чуқур метавонад интихоби дуруст бошад. Агар шумо дастгоҳи бисёрҷониба, камравған ва тозашавандаро барои истифодаи ҳаррӯза мехоҳед, фритюри ҳавоӣ як варианти хуб аст. Бисёре аз хонаводаҳо барои ҳарду ҷой пайдо мекунанд ва фритюри чуқурро барои мавридҳои махсус ва фритюри ҳавоӣ барои хӯрокҳои муқаррарӣ истифода мебаранд.

Маслиҳатҳо барои натиҷаҳои беҳтарин

- Барои беҳтар қаҳваранг шудан, фритюри ҳавоии худро барои чанд дақиқа гарм кунед.

- Барои беҳтар қаҳваранг шудани хӯрокҳои нонрезашуда, дар фритюри ҳавоӣ каме равған молед.

- Сабадро аз ҳад зиёд пур накунед: ҷараёни ҳаво барои пухтани яксон муҳим аст.

- Ҳангоми бирён кардани равған, ҳарорати равғанро бо термометр бодиққат назорат кунед, то аз хӯрокҳои нопухта ё аз ҳад зиёд равғанӣ худдорӣ кунед.

- Равғани пухтупазро танҳо вақте истифода ва филтр кунед, ки дуруст нигоҳ дошта шавад ва пас аз санҷиши бодиққат.

Фритюрҳои ҳавоӣ ва фритюрҳои амиқ ҳар кадоме аз ҷиҳати саломатӣ, қулайӣ, мазза ва бехатарӣ бартариҳо ва мувозинатҳои возеҳ доранд. Интихоби шумо аз тарзи зиндагӣ, одатҳои пухтупаз ва афзалиятҳо вобаста аст. Новобаста аз он ки шумо имконоти ҳаррӯзаи солимтарро меомӯзед ё дар хона ба тару тозагии услуби тарабхона нигаронида шудаед, фаҳмидани ин фарқиятҳо ба шумо дар қабули қарорҳои огоҳона кӯмак мекунад. Барои онҳое, ки ба таҷҳизоти хурди боэътимод таваҷҷӯҳ доранд, SOKANY ва SOKANY Appliance як қатор маҳсулотро барои қонеъ кардани ниёзҳои гуногуни ошхона пешниҳод мекунанд - аз фритюрҳои ҳавоии хурд то дигар асбобҳои муфиди пухтупаз, ки метавонанд омодасозии хӯрокро содда кунанд.

Хулоса

Хулоса, фарқи байни фритюрҳои ҳавоӣ ва фритюрҳои амиқ ба усул ва мувозинат вобаста аст: фритюрҳои амиқ хӯрокро барои газидани бехато, қаҳваранг ва маззаи бой дар равғани гарм меғелонанд, дар ҳоле ки фритюрҳои ҳавоӣ ҳавои гармро бо равғани кам ё тамоман гардиш медиҳанд, то натиҷаи сабуктар ва камравғанро ба даст оранд. Агар саломатӣ, осонии истифода, тозакунии зуд ва бехатарӣ авлавиятҳои аввалиндараҷа бошанд, фритюри ҳавоӣ интихоби оқилонаи ҳаррӯза аст; агар қаҳварангии максималӣ, сохтори аслӣ ва бирён кардани гурӯҳӣ барои меҳмонон муҳимтар бошад, фритюри амиқ ҳанӯз ҳам бартарӣ дорад. Арзиш, фазои миз ва истифодаи энергияро низ ба назар гиред - фритюрҳои ҳавоӣ одатан барои бирён кардан ва нонпазӣ гуногунҷабҳатаранд, дар ҳоле ки фритюрҳои амиқ дар баъзе хӯрокҳои бирёншудаи классикӣ бартарӣ доранд. Дар ниҳоят, як варианти "беҳтарин" вуҷуд надорад - танҳо беҳтарин мувофиқ барои завқ ва тарзи ҳаёти шумо, аз ин рӯ дар ҳар яки онҳо чанд дорухатҳои дӯстдоштаро санҷед ва бигзор завқ ва афзалиятҳои шумо муайян кунанд.